Piccolo, tondo, verde scuro e dal sapore deciso e penetrante, il cappero è un ingrediente essenziale e molto utilizzato per insaporire e arricchire numerosi piatti sia di pesce, che di carne nonché verdure, insalate, riso o pasta. I capperi non sono il frutto della pianta, ma i boccioli di un piccolo arbusto, chiamato Capperis spinosa. Essi si possono conservare sott’olio o sott’aceto, ma il modo più comune e veloce è la conservazione sotto sale.
